5 dicas para preparar congelados
Da Redação13/07/2011
Pouca gente resiste às facilidades, aos apelos e confortos da propaganda e da vida modernas. Dentre esses confortos está o de recorrer aos pratos prontos e congelados e fornos de microondas, para facilitar a vida.
Hábito cada vez mais comum para quem quer ganhar tempo e cheio de atrativos para quem está na melhor idade, vive sozinho e encontra pouca motivação para se dedicar à chamada arte culinária. Porém, recorrer com frequência aos alimentos prontos e congelados não é uma prática recomendada por nutricionistas.
Também para quem responde pela alimentação de toda a família e se vale apenas uma vez ou outra dessas refeições é bom atenção. A questão em relação aos congelados e micro-ondas é que se não forem tomados alguns cuidados o almoço, jantar ou simples lanche poderá expor você e quem mais for comer a bactérias capazes de causar sérios transtornos à saúde.
A nutricionista Maria de Flávia Giordano, gestora da Unidade de Alimentação e Nutrição do Hospital Municipal Dr. Waldomiro de Paula, de São Paulo, dá algumas dicas sobre como lidar adequadamente com a refeição congelada:
1. Procure aquecer o prato assegurando-se de que a temperatura atingiu 80ºC. Abaixo dos 60ºC, algumas bactérias ainda conseguem se multiplicar. Para ter certeza de ter atingido a temperatura correta, o ideal é contar com um termômetro de cozinha.
2. Leia atentamente a embalagem do produto congelado para verificar se ele é pré-cozido. Alguns alimentos têm aparência de cozidos, mas na verdade ainda estão crus, como é ocaso do frango empanado. Para ter certeza de que o alimento ficou cozido, siga corretamente as instruções da embalagem.
3. O micro-ondas esquenta o alimento de forma desigual, iniciando seu aquecimento de fora para dentro. Siga corretamente o tempo e a potência indicados para cada preparação e assegure-se de que o meio do prato também ficou cozido e quente, já que os equipamentos têm diferentes tempos de aquecimento.
4. Quando a refeição congelada estiver sendo preparada em fogão comum, também é aconselhável assegurar-se de que o alimento ficou apropriadamente cozido. Carnes malcozidas podem ter bactérias como a salmonela, por exemplo, que causa enjoo, diarreia e vômitos, podendo evoluir para um quadro grave, até a morte, em pessoas que estejam com baixa imunidade.
5. Frutas, verduras e legumes – congelados ou frescos – precisam ser bem lavados antes do consumo. O correto é mergulhá-los em água com solução de hipoclorito. A lavagem é recomendada mesmo para aqueles produtos embalados e pré-lavados.
2. Leia atentamente a embalagem do produto congelado para verificar se ele é pré-cozido. Alguns alimentos têm aparência de cozidos, mas na verdade ainda estão crus, como é ocaso do frango empanado. Para ter certeza de que o alimento ficou cozido, siga corretamente as instruções da embalagem.
3. O micro-ondas esquenta o alimento de forma desigual, iniciando seu aquecimento de fora para dentro. Siga corretamente o tempo e a potência indicados para cada preparação e assegure-se de que o meio do prato também ficou cozido e quente, já que os equipamentos têm diferentes tempos de aquecimento.
4. Quando a refeição congelada estiver sendo preparada em fogão comum, também é aconselhável assegurar-se de que o alimento ficou apropriadamente cozido. Carnes malcozidas podem ter bactérias como a salmonela, por exemplo, que causa enjoo, diarreia e vômitos, podendo evoluir para um quadro grave, até a morte, em pessoas que estejam com baixa imunidade.
5. Frutas, verduras e legumes – congelados ou frescos – precisam ser bem lavados antes do consumo. O correto é mergulhá-los em água com solução de hipoclorito. A lavagem é recomendada mesmo para aqueles produtos embalados e pré-lavados.
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